不管是中西料理，蒜頭都是不可或缺的辛香料，不僅可以去腥味，多吃蒜頭

還能強健體力，是非常有營養價值的食材。但是要如何挑選到品質好的蒜頭，幾個小撇步就能知道。

★不要挑選發芽的蒜頭 

發芽的蒜頭還是可以吃，只是滋味跟口感會變差，因為養分都被芽給吸收了。

外表不要有發霉或脫落

★不能有發霉或外膜脫落的現象 有這些現象的蒜都已經不新鮮了，食用會對身體造成危害。

外表包覆完整

★外皮需包覆完整 這樣的蒜頭新鮮度比較夠。

外膜變色就不新鮮了

            ★不能變色或變黃，新鮮的蒜頭，其外膜應該呈

現淡淡的銀白色，如果變成黃色或紅褐、甚至還帶著出水的狀況，就是變質了。

 【本文原始出處來自《台灣好食材》】