慢烤培根球芽甘藍


       材料。（六人份）

• 1 磅 球芽甘藍 
• 3 片 培根，切細丁（約100g）
• 2 大匙 橄欖油
• 1 大匙 龍舌蘭蜜 （可以楓糖漿或蜂蜜代替）
• 1 大匙 巴沙米克醋 
• 1~2 oz 帕瑪森起司，削薄片 
• 適量 鹽及研磨胡椒
  
  
  

  作法。

  step1．將球芽甘藍自粗桿切下，洗淨瀝乾後切掉底部硬蒂，較大顆者切對半

  step2．取一大碗將球芽甘藍、橄欖油、龍舌蘭蜜、鹽與胡椒混合均勻

  step3．將步驟3材料鋪平在烤盤中，撒上培根丁

  step4．於375℉/190℃烤箱中烤25~30分鐘，中途翻面一次，出爐後撒上巴沙米克醋與帕瑪森起司薄片即可
  
  
  
  甜脆球芽甘藍沙拉
  
  
         材料。（六到八人份）

  • 1 磅 球芽甘藍 
  • 1/2 杯 蘋果，去核切丁
  • 1/2 杯 蔓越莓乾 
  • 1/2 杯 烘烤過的杏仁，切碎
  • 1/4 杯 紅蔥頭或紅洋蔥，切細絲
  • 1/3 杯 特級初榨橄欖油
  • 1/3 杯 蘋果醋 
  • 3 大匙 龍舌蘭蜜 （可以楓糖漿或蜂蜜代替）
  • 1/2 顆 柳橙皮，去白囊切細絲
  • 適量 鹽及研磨胡椒
    
    

    作法。

    step1．烤箱預熱350℉/175℃，將杏仁烤8~10分鐘至金黃，粗切碎備用

    ＊如此可降低油耗味，並讓杏仁更脆口，如果手邊杏仁很新鮮可省略此步驟

    step2．將球芽甘藍自粗桿切下，洗淨瀝乾後切掉底部硬蒂，橫切成細絲

    step3．取一大碗將球芽甘藍絲、蘋果丁、紅蔥頭絲、蔓越莓乾混合均勻

    step4．取一小碗將橄欖油、蘋果醋、龍舌蘭蜜、鹽及胡椒以打蛋器攪拌均勻成油醋醬

    step5．將油醋醬裹上步驟3沙拉食材，確實混合均勻，於室溫中或冷藏靜置2個小時

    ＊冷藏半天以上或隔夜也沒問題，醬汁入味後滋味尤佳

    step6．食用前撒上杏仁碎粒與柳橙皮細絲即可

本食譜摘錄自：Belle's Lab 貝兒實驗室


孢子甘藍派

       材料。

• 派皮 / 麵粉200克、奶油150克、冷水2大匙 
• 餡料 / 孢子甘藍400克、洋蔥一顆、起司絲120克、蛋3顆、鮮奶油300CC、鹽1小匙、胡椒粉少許
  
  
  作法。
  1.將所有派皮材料放入食物料理機，或用手撖揉成黃色麵團後，以保鮮膜包好，放到冰箱冷藏約30分鐘。
  2.從冰箱取出靜置半小時的麵團，放到工作台上撖麵，做成一張直徑約25公分大小的圓皮，鋪上派模攤平，用叉子在麵皮上均勻扎出小孔後，放進烤箱中層，以225度考10分鐘，取出放涼。
  3.孢子甘藍清洗乾淨後，將大顆的一分為二，連同小顆完整的放入滾水略煮幾分鐘，變軟即可倒出，置旁冷卻。
  4.洋蔥切丁，以油略炒後，和孢子甘藍、起司絲一起均勻分配倒在事先烤好派皮上。
  5.把蛋加上鮮奶油打勻，撒入鹽、胡椒粉調味後，倒進舖有孢子甘藍、洋蔥丁、起司絲餡料的派皮上。
  6.以225度預熱烤箱10分鐘，將派放到下層考30分鐘左右，待餡料蛋液凝結變硬；表面略呈金黃即可。
  
  貼心小叮嚀！
  烤好的派要先冷卻一下，才方便切塊食用。不吃洋蔥的可以菇類代替。
  
  本食譜摘錄自：童言的部落格
    

牛肉炒孢子甘藍


材料
1.牛肉片300克
2.孢子甘藍200克
3.薑10克
4.辣椒1根
5.蒜頭5顆
6.醬油1/2匙
7辣豆瓣醬1匙
8.烏醋1匙
9糖1/2匙
10.牛肉醃料(醬油一小匙、米酒一小匙、糖1/2匙、玉米粉一匙)

作法
1.孢子甘藍洗淨切對半，放入滾水中，川燙4分鐘，取出瀝乾水分
2.牛肉切片、蒜頭切片、薑切絲、辣椒切片
3.牛肉先醃製(醬油一小匙、米酒一小匙、糖1/2匙、玉米粉一匙)混合抓勻
4.鍋裡放入1大匙油，中火加熱，鍋熱後加入牛肉片，煎至半熟
5.加入孢子甘藍、蒜片、辣椒片、薑絲拌炒一下，下調味料(醬油、辣豆瓣醬、糖)拌炒至醬汁濃稠，最後起鍋前才沿著鍋邊加入烏醋

本食譜摘錄自：Viola料理師幸福餐桌