南瓜料理

焦糖蜜南瓜

南瓜濃湯

4.熱鍋加油後，加蒜頭、洋蔥炒軟，炒軟後加水，用料理棒打碎，把洋蔥渣渣濾掉

5.加入高湯，牛奶、水，開小火，加入蒸好的南瓜，料理棒打均勻

『食材』
包心白菜......1顆
紅蘿蔔..........200克
東昇南瓜......250克
老薑.............半碗
辣椒.............1根
白芝麻.........2大匙

調味料
鹽................60克
白醋............150克
二砂糖.........100克
橄欖油..........4大匙

『做法』
1.白菜一片一片剝開並逐一地清洗乾淨、瀝乾水分後，再將白菜葉切成約5公分大小。
2.取一塑膠袋將切好的白菜葉放入，再放入鹽後，一手將塑膠袋口轉個幾圈後抓緊，另一手扶著塑膠袋底部，之後開始將塑膠袋以上上下下左左右右的搖晃著，讓鹽能夠充分均勻地與所有白菜業接觸，讓其軟化並殺青，而後將其靜置出水。
3.取炒鍋將白芝麻放下去以小火乾炒後取出備用，老薑洗乾淨切塊取約半碗的量拍碎，辣椒洗淨去頭切小段，將炒好的白芝麻、老薑塊、辣椒段放入果汁機中打碎後，直接放在果汁機中備用。
4.南瓜、紅蘿蔔去皮洗淨切薄片，取炒鍋倒入橄欖油後，將南瓜片和紅蘿蔔片放入炒軟後，放入原先備用的果汁機中，再放入白醋和糖均勻地打成泥。
5.取出出水後的白菜葉並將其水分擰乾，將其放入容器中，倒入完成後的黃金醬汁，並攪拌均勻，而後放入冰箱冷藏至隔天，讓白菜入味即可食用。

南瓜奶酪甜點

【食材】
東昇南瓜.........1顆

奶酪材料
吉利丁片..........2片
鮮奶.................200克
鮮奶油.............75克
細砂糖.............25克

【做法】

一、整顆南瓜洗乾淨，入電鍋蒸熟，取出放涼；橫切開南瓜頭部一小片，用湯匙把南瓜子和出纖維挖掉，多出的湯汁倒掉，形成南瓜盅備用。

二、奶酪的做法：
1.吉利丁片泡冰水至軟。吉利丁片是動物明膠，固定食物用，泡吉利丁的時候可以剪成小片，一片完全入冰水再放下一片，這樣才不會黏在一起。
2.鮮奶、鮮奶油加糖加熱至糖融化，熄火。
3.等步驟2略涼，放入軟化的吉利丁片拌勻待涼即成。(吉利丁泡軟用手撈起，略擠乾水分加入，泡的水不要加入)

三、把未成形的奶酪倒入南瓜盅裡，冰箱冷藏3-4小時成形，切開食用。

四、也可變成抹茶奶酪或有顆粒水果奶酪...等等，或甜點成形之後，中心挖出一些奶酪回鍋融化，加點抹茶粉或可可粉拌勻，涼了再倒回南瓜盅，形成多層次的變化。

培根焗烤栗子南瓜

【食材】
栗子南瓜........1顆
培根...............2片
乳酪絲...........150克
黑胡椒...........少許

【作法】
1.栗子南瓜連皮洗淨，剖成二半，每一半各切6片，共12片。
2.培根切絲，分配到每一片南瓜上。
3.繼續將乳酪絲撒在培根上。
4.再將他它送進烤箱180度考25分鐘，取出撒上黑胡椒粉就完成了！